Les soirées de hockey de Grumman 78

Vous avez peut-être vu le camion de Grumman 78 dans l'un des nombreux festivals de la ville l'été dernier. L'équipe chevronnée (les trois co-propriétaires ont travaillé dans des établissements comme le Pied de cochon, L'Express, le Toqué - quand même!) de ce projet de bouffe de rue santé cartonne depuis leur début en nous offrant des tacos. Délicieuse idée! Ils ne réinventent rien, mais ils ajustent les recettes au goût du jour pour notre plus grand plaisir.

Comme le camion n'est pas conçu pour nos hivers, l'équipe du Grumman, qui n'est pas en reste de bonnes idées, proposent des soirées thématiques dans ce qu'ils appellent leur QG pour nous délecter un peu plus de leur cuisine mexico-américaine-santé. Hier soir, je suis allée essayer une soirée thématique hockey: un beau moment!

D'abord, juste de visiter le QG du Grumman est une expérience. Il se cache au milieu d'anciennes usines du quartier Saint-Henri et il ne fait pas exception à la règle, il s'agit d'un ancien bâtiment industriel. Un grand local à aire ouverte, avec des éléments de décos vintages, qui donne tantôt sur le bar, la cuisine et le bureau des proprios. Chez Grumman, on ne cache rien et c'est intéressant, en tant que visiteurs, de pouvoir observer toute l'action se déployer sous nos yeux. Les tables sont bricolées avec d'anciennes palettes de livraison, des planches dépareillées... Bref, c'est très intéressant pour les yeux. 

La faune est tout aussi hétéroclite que l'endroit: des anglos, des francos, des hipsteurs, des jeunes professionnels, tout le monde y trouvent son compte.

Et la cuisine? Pour 25$ on a droit à un menu 4 services: très abordable selon moi. Hier, on était accueilli avec des ribs et des morceaux de poulet cuits dans une sauce épicée avec une salade de type chou à base de céleri rave. Je ne suis pas une adepte de ribs - et surtout pas de les manger avec mes doigts - mais leur recette était si bonne que hier, ça ne m'a pas dérangé! 

Ensuite, ce fût un cannelloni au poulet cuit dans une feuille de maïs avec une sauce chili et un oeuf poché. Miam! Le meilleur plat du lot selon moi. La feuille de maïs donnait un goût infusé au cannelloni qu'on trouve rarement ailleurs.

Le plat de résistance: un enchiladas à la bolognaise avec une salade de radis marinés. Très bon encore une fois, mais mon estomac affichait déjà complet malheureusement...! Une cuisine tout aussi franche que les plats précédents, goûteuse et, ma foi, assez santé malgré les appellations des plats qui nous font présager  quelque chose de gras. 

Dessert: deuxième coup de coeur, un cheesecake avec crumble à base de gingembre et caramel dulce de leche. Miam miam miam! 

Le seul défi dans ce type de souper-là, c'est de supplier notre estomac de nous laisser un peu de place pour tout goûter. 

L'alcool n'est pas compris dans tout ça, mais il est vendu à prix abordable et on privilégie une brasserie du coin et des vins d'importation d'une compagnie de Rosemont. Belle idée!

Une soirée trop agréable où on en finit presque par oublier le hockey qui est présenté sur écran géant!

Surveillez leur site Internet et leur page facebook, car ces types d'événements sont souvent annoncés quelques semaines seulement avant qu'ils aient lieu. C'est sur réservations et les places s'envolent vite!

Des concepts comme ça, on en veut plus! Mais pas trop, quand même, pour que ça reste original et surprenant.

Grumman 78

http://grumman78.com

Les Canailles dans HoMa

Nous avons essayé le restaurant Les Canailles la semaine dernière dans Homa. Une belle expérience, mais sans plus selon moi... À lire toutes les autres critiques qui ont été faites sur l'établissement, par contre, j'en viens à croire que nous sommes tombés sur un mauvais soir...

Directement sur la rue Ontario, pas très loin de la «chic» Place Valois, le bâtiment des Canailles ne laisse pas présager qu'un restaurant de qualité y est tenu: fenêtres pas très propres et toute petite enseigne. Qu'à cela ne tienne, l'intérieur est très bien: mobilier en bois, un tantinet chic avec de belles tapisseries. 

Côté menu, si vous n'aimez pas le poisson, vos choix seront plutôt restreints. Au total, on nous offre près d'une dizaine de choix d'entrées et de plats principaux. Nous avons opté pour une salade de légumes grillés au haloum. Un bon choix, mais on aurait aimé y trouver un peu plus de haloum, question d'en avoir au moins un petit cube par bouchée. Pour le plat de résistance, on a décidé de se partager les Grillades Mixtes: demi-caille, chorizo, côtelette d'agneau, bavette de boeuf et salade tiède de pommes de terre et rapinis. Avouez que, comme ça, ça sonne «assiette de champion»! Et c'est pour cette raison que nous voulions la partager. Lorsqu'on l'a commander, le serveur n'a posé aucune question et il n'a pas fait de commentaires sur notre choix de «partager». Lorsqu'on a reçu l'assiette, c'était peut-être un brin trop gros pour une personne, mais ce n'était décidément pas pour 2 personnes! Étrange qu'on ne nous l'ait pas dit... C'était bon, mais sans plus. Le chorizo n'était pas de très grande qualité, le boeuf, un peu raide et la salade de pommes de terre... Bof! 

Au niveau des «plus», c'est un apportez votre vin; ça en fait donc un restaurant de soupers économiques! On nous offre également un sorbet alcoolisé entre notre entrée et notre plat principal. Une belle idée et le sorbet est de qualité et rafraîchissant. De quoi nous faire «de la place» pour attaquer la prochaine assiette, même si les portions sont déjà très raisonnables.

Au niveau du service, encore une fois, j'espère que nous sommes tombés sur une mauvaise soirée. Au début, tout allait bien. Je dirais même que nous avions un peu trop l'attention des serveurs lorsqu'est venu le temps d'ouvrir les bouteilles de vin (nous étions 4). Nous n'avions même pas pris une gorgée de la première, qu'on nous demandais si nous voulions ouvrir la deuxième! C'est après que ça c'est gâté, nous avons du attendre un bon 45 minutes entre notre entrée et notre plat principal... Ce n'est pas «grave», mais disons plutôt que c'est «long»! J'ai ensuite eu le malheur de ne pas avoir de fourchette... 5 minutes de plus avant de pouvoir «arrêter» un serveur.

L'addition? Environ 40$ par personne et votre bouteille de vin. C'est très abordable. 

Souhaitons que nous sommes réellement tombés sur une mauvaise soirée ce jour-là...

Les Canailles

http://www.lescanailles.ca

El Bulli en documentaire + au grand air!

Ça été annoncé: l'un des meilleurs restaurants au monde, le El Bulli, a fermé ses portes cette semaine. Snif! Je n'aurai pas pu l'essayer...

Mais parait-il que ce n'est pas triste, selon le chef et propriétaire - méga star de la cuisine moléculaire - Ferran Adria: «El Bulli était devenu un monstre, il était temps de le dompter et de le transformer». On a hâte de voir de quoi la «bête» accouchera!

Pour ceux qui aimerait mieux connaître, ou ne serait-ce que faire une incursion dans le monde d'El Bulli, un documentaire a été fait sur l'institution. Il sera présenté gratuitement et au grand air demain! On serait fou de rater ça! La projection est organisée dans le cadre des Rencontres Internationales du Documentaire de Montréal et elle sera faite en présence de François Chartier! WoW!

Ça aura lieu à La Place de la Paix, près de la SAT et du quartier chinois. Une occasion idéale d'aller se chercher des dumplings de chez Mai Xiang Yang et de les déguster durant la projection. Ce n'est pas digne du El Bulli.... Mais ça sera parfait pour l'occasion!

El Bulli - Cooking in Progress

Vendredi 5 août 2011 @ 21h

Place de la Paix

Les enfants terrible...ment bon!

Je suis peut-être un brin en retard, mais le week-end dernier j'ai essayé le restaurant La Brasserie Les Enfants Terribles. Une expérience des plus succulentes...!

La chaleur et le soleil battaient leur comble lorsqu'on est arrivé. L'effet fût d'y attirer vraiment beaucoup de gens. La terrasse débordait et des gens faisaient la file pour avoir une table, heureusement, nous avions réservé à l'avance. Héhé. On a tout de suite constaté qu'il s'agissait d'un restaurant de quartier, bien qu'il soit aujourd'hui reconnu. Les gens qui y entraient connaissaient tout le monde et on se saluait de partout. Belle petite ambiance. Côté faune, il y a de tout, mais surtout beaucoup de familles outremontaises. On a relevé tout de suite le brin de génie des jeunes professionnels qui s'y rendent avec leurs parents et leurs grands-parents en moyens... On devine où l'addition atterrira en fin de souper...! Il y avait aussi des enfants, bref, tout le monde y trouve son compte.

La décoration est chic-rustique et de bon goût; beaucoup de bois, du noir et des lustres. En parfait accord avec le menu «brasserie réinventée». Malheureusement, la chaleur nous a empêcher d'arrêter notre choix sur des plats plus «costauds» qui avait pourtant l'air très bons comme un mac&cheese ou encore un pâté chinois de joue de boeuf à l'huile de truffe... Miam! Nos choix se sont plutôt arrêtés sur des choses plus allégées: pogos de chorizo en entrée - délicieux - fish&chip et steak newyorkais aux morilles comme plats de résistance. Tout était savoureux: les cuissons étaient parfaites, les légumes cuits à point, les sauces goûteuses et la purée de pomme de terre à l'ail étaient succulentes. Un bon souper qui n'avait rien de prétentieux.

Du côté des vins, la liste est généreuse et les prix sont, sommes toutes, abordables. Il est aussi possible de commander certaines bonnes bouteilles en demi-litre. Élément amusant: on ne nous le sert pas dans des coupes, mais bien dans des verres à vin sans pieds! Une petite empreinte digitale est estampée sur chacun des verres: mignon détail.

À deux, avec l'alcool, et sans dessert, nous nous en sommes tirés à 100$ d'addition. Bien que ça soit un peu plus dispendieux qu'une brasserie conventionnelle, on s'entend que c'est très raisonnable pour la qualité des plats.

Une belle sortie gourmande dans Outremont!

Les Enfants Terribles

1257 Bernard Ouest

http://www.lesenfantsterriblesbrasserie.ca

Mangez comme des rois à l'ITHQ!

Fans de royauté? Prince ou princesse dans l'âme? Sachez que, du 12 au 30 juillet, il vous sera possible de manger exactement la même chose que les époux royaux lors de leur passage à l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec.  Au menu?

Fromage de chèvre des Cantons-de l'est, concombre miniature et confiture de sureau

Foie gras du Québec sur pain brioché rôti, gelée de cidre de pomme

Homard des îles-de-la-Madeleine, en deux façons

Longe d'agneau de Charlevoix en croûte d'herbes et de canneberges, légumes saisonniers du Québec

Rêve Blanc

Barre de fromage blanc et de caramel d'érable, plume de meringue et biscuit léger

Et, bien sûr, chacune des propositions vient avec une suggestion de vin de chez nous savamment agencée. 

Avouez... Qu'on soit pour ou contre la monarchie, reste que ce menu donne l'eau à la bouche! Il nous  sera offert à des prix assez accessibles: 55$ sans les choix de vin ou à 90$ avec les suggestions.

Institut d'Hôtellerie et de Tourisme du Québec 

3535 Saint-Denis, Montréal

http://www.ithq.qc.ca/hotel/menu_royal.php

Ryu --» tapas japonais dans Outremont

On fait beaucoup la promotion des tapas d'inspiration japonaise du Ryu ces temps-ci dans les médias montréalais. Évidemment, on s'est senti le besoin de les essayer. Coup de théâtre! Ce n'est pas les tapas qui ont retenu notre attention, mais leurs sushis...

Le Ryu, au fond, n'a rien de bien japonais. C'est plutôt un resto-lounge au goût du jour qui attire une faune de jeunes gens qui veulent faire dans le branché. Au menu, les tapas n'ont pas su créer l'envie chez nous. La liste est très courte et, en fait, ce qui nous a le plus rebuté c'est que tout ce qu'on y voyait, on aurait pu le faire à la maison: poulet gingembre-miel, tartare de boeuf et de saumon, canard miso, nouilles soba... Il y avait aussi les toban yaki, des viandes et des légumes cuits sur céramique. Encore une fois, les mélanges de viandes n'étaient pas très «exotiques» et ce n'est pas nous qui faisions cuire nos viandes sur la céramique; ça arrivait des cuisines. Peut-être que si notre serveur avait été plus en mesure de nous vendre son menu, nous aurions été plus séduits par l'un de ses plats... Mais à la lecture comme ça, nous n'avons eu aucun coup de coeur.

Les sushis par exemple! J'ai débuté par des tapas makis, qui sont servis en deux petites bouchées. J'ai opté pour les Ronin: crevettes tempura, cocombre, avocat, tobiko et feuille de miso. Ils étaient dé-li-cieux! Pas trop lourds, ni trop collants et très frais. On nous offre également un plateau de petites sauces pour accompagner nos sushis: oignons caramélisés, sésame, mayonnaise épicée et une dont le nom m'échappe. Miam! Je crois que c'est ce qui nous a le plus séduit, ça faisait un petit quelque chose de nouveau. Nous avons ensuite enfilé des Makis et aucun ne nous a déçu. 

La carte des cockails est volumineuse et on suggère plein de recettes maison. Tout semblait intéressant, mais à 14$ le verre, dépendant de notre budget, il faut faire des choix entre bouteille de vin et les coktails. La carte des vins au verre offre peu, mais de bons choix. Pour deux, avec juste assez de sushis pour nous rassasier et quatre verres de vin, nous nous en sommes tirés pour environ 70$. C'est raisonnable. 

À chacun ses goûts, mais selon moi, les tapas du Ryu ne valent pas vraiment le détour. Pour les sushis par exemple, ça peut être un bon choix. Quoiqu'il y a tellement d'excellents restaurants de sushis sur l'île...

Ryu

288 Laurier Ouest, Montréal

http://www.ryutapas.com

Le secret est dans la sauce du 68 Fairmount Ouest!

Drogheria Fine Conserve Montréal, retenez ce nom car il s'agit d'une pure merveille en matière de sauces et d'huile d'olive! C'est en fait une initiative de l'ancien restaurateur, Franco Gattuso, qui après avoir eu trois restaurants dans la ville, est devenu exaspéré des lois et des obligations qui entouraient la restauration. Il avait tout de même une merveille entre les mains: la Salsa della Nonna, une sauce qui avait fait fureur dans tous ces restaurants et c'est ce qui l'a poussé à ouvrir sa propre entreprise. Pourquoi ne pas vendre cette sauce comme un produit «de luxe», fait maison, à bon prix?

Quand on entre dans le petit local rue Fairmount, c'est d'abord l'odeur de la sauce tomate qui nous charme. Pour le reste, tout est très minimaliste, mais oh combien efficace! Une cuisine à l'arrière et, à l'avant, de grandes étagères en métal remplies de pots de sauce et de pots d'huile d'olive. J'appuie tous ceux qui ont sacrés la Salsa della Nonna meilleure sauce tomate, car elle est effectivement délicieuse. Les ingrédients sont simples, frais et leur mélange est goûteux (tomates, huile d'olive, ail et oignons confits, sel de mer...) Miam! La sauce est mise en conserve dans des pots Mason de deux formats (500 ml ou 1 litre) et leur prix est très abordable (respectivement 5$ et 10$). On propose aussi une préparation de gnocchis dans leur sauce, je n'ai pas encore goûté, mais je n'ai aucun doute sur leur succès. 

L'autre volet de l'entreprise de Monsieur Gattuso, c'est l'huile d'olive. Il en fait l'importation privée et il l'embouteille lui-même dans des contenants de vitre semblables à des bouteilles de vins. Le coût: 15$, très raisonnable pour un produit d'importation privé de Calabre, village de 500 habitants où sa mère est née. Il offre aussi une huile d'olive de Silice arômatiée au fenouil, toujours au coût de 10$ pour un litre. Je m'en suis procuré un pot et elle est, elle aussi, une merveille! 

Le genre de petite boutique de laquelle on ne peut déjà plus se passer! Locale, abordable, rapide à cuisiner et franchement délicieux! Paraît-il que Monsieur Gattuso élargira ses points de vente et que la sauce sera disponible dans certaines entreprises locales et, entre autres, à la très réputée épicerie italienne Chez Milano.

À essayer absolument!

Drogheria Fine Conserve Montréal

68 Fairmount Ouest, Montréal

http://www.drogheriafine.com

Ingénieuse Ferme LUFA

Croyez-le ou non, depuis quelques mois, Montréal est l'hôte de la première serre urbaine commerciale sur toit au monde: La Ferme LUFA... On a de quoi être fier! J'ai découvert cette ferme dans le cadre de mon travail et j'ai eu l'occasion de m'entretenir avec l'homme à la source de ce projet...

Il s'agit d'une idée de Mohamed Hage, un jeune montréalais d'origine libanaise qui trouvait dommage qu'à Montréal, on ne puisse pas bénéficier de légumes qui n'ont pas parcourus de kilomètres avant d'arriver dans nos assiettes. Il déplorait aussi que, depuis son arrivée ici, jamais il n'avait regoûter de concombres ou de tomates qui ont le vrai goût comme c'est le cas au Liban. Ç'a entre autres été un des éléments de départ du projet. 

La serre a trouvé son emplacement, après plusieurs mois de recherche, sur le toit du Marché Central. Tout a été étudié dans son élaboration; du design à l'architecture, en passant par la technologie, pour que les légumes qui allaient y pousser soient produits de manière responsable. En clair, ça veut dire que les légumes de la Ferme LUFA sont produits sans pesticides, mais plutôt par neutralisation naturelle (s'il y a des pucerons, on introduit des coccinelles!), son irrigation est pensée pour réutiliser les eaux et énergétiquement parlant, on produit une tomate, par exemple, avec la moitié de l'énergie requise dans une serre conventionnelle. Wow!

Et le plus beau dans tout ça, c'est que la ferme dessert près de 2000 personnes abonnées à leurs paniers hebdomadaires. Les paniers sont déposés dans 30 points de chute à travers la ville, les légumes sont cueillis le matin-même et ceux-ci n'auront jamais vu un frigo avant le vôtre. Le processus de livraison est, lui aussi, vert et il ne nécessite pas plus de 15$ d'essence par jour. On parle vraiment d'un concept novateur!

Quatre formats de paniers sont disponibles, le plus petit se détaille environ 22$ par semaine. Comparativement à des légumes vendus en épicerie, vous ne paierez pas moins cher, mais pas plus cher non plus; les prix sont équivalents et c'est bien normal. C'est bien peu, une vingtaine de dollars par semaine, pour accéder à des légumes de la Métropole produit de façon responsable. Le concept est disponible 12 mois par année.

Vraiment, un concept auquel on veut adhérer! Et qui risque, fort possiblement, de faire des petits dans bien d'autres villes du monde...

Ferme LUFA

https://lufa.com

Le Mardi c'est @ Saint-Henri

Avec le retour du beau temps (et enfin de l'été!) ce n’est pas que l’occasion de sortir nos Ray-Ban Wayfarer, nos Sperry Top-Siders et d'arborer notre look matelot Urban Outfitters, c’est aussi l’occasion d’aller arpenter des quartiers de Montréal qui sont en plein changement et qui bouillonnent  d’un point de vue culinaire et culturelle.  Dans cette optique, le dernier mardi de chaque mois est une bonne occasion de découvrir ce que le quartier St-Henri a de mieux à nous offrir.

Et qu'est-ce qu'il a à offrir qu'on ne connaîtrait pas? 

Depuis quelques années, le quartier St-Henri est en pleine revitalisation avec des projets de condos qui pullulent au bord du Canal Lachine et qui attirent les jeunes professionnel travaillant au centre-ville. La venue de cette nouvelle population a amené l’ouverture de quelques restos intéressants comme le Mak Mak et le Tuck Shop.

Comme dans la plupart des grandes villes nord-américaines les meilleurs rapports qualité prix côté alimentation se retrouvent dans les cuisines plus «ethniques». C’est le cas du Mak Mak. Selon plusieurs, il s'agit du meilleur resto Thai à Montréal. Prix modique, cuisine savoureuse et colorée et fraîcheur des produits exemplaire.  Ajouter à ceci le choix de près de 40 sortes de bières et pas loin d'une trentaine de bouteilles de vin (la carte n’est pas très élaborée, mais les prix sont très bas) et une terrasse l’été.

Pour un souper un peu plus trendy, on se tourne du coté du Tuck Shop. Une cuisine où le menu change au gré des saisons et des aliments disponibles sur le marché.  Avec son ambiance chaleureuse l’endroit affiche toujours complet et on doit incontestablement réserver. Son design vintage est des plus plaisant et le menu donne souvent lieu à des choix déchirant au moment de passer nos commandes. Le Tuck Shop n’a rien à envier aux restos du genre «bistro revisité» qui logent principalement dans le Vieux-Montréal  ou sur le Plateau. Bonus: la carte des vins est très intéressante et nous amène encore faire des choix ardus.

Pour conclure la «soirée-visite» dans le quartier, la Terrasse Saint-Ambroise de la brasserie McAuslan est incontourable. Spacieuse et située sur le bord du Canal Lachine, elle offre une ambiance parfaite pour les soirées estivales. Évènement très intéressant: le dernier mardi de chaque mois pendant l’été, les DJs Poirier et Ghostbeard sont aux platines (ou aux laptops?) pour  présenter les soirées Sud-Ouest pour un troisième été consécutif.  Gros barbecue et grosse basse tropicale à prévoir.

Nos mardis de l'été sont déjà bookés!

Mak Mak

4219 Notre-Dame Ouest, Montréal

Tuck Shop

4662 Notre-Dame Ouest, Montréal

Terrasse Saint-Ambroise

5080 rue Saint-Ambroise, Montréal

Taza Flores: ambiance + tapas méditerranéens

Avec le soleil qui est sensé venir faire une timide apparition ce week-end; la fièvre des terrasses nous prendra très certainement d'assaut! Il y existe, en plein coeur du Mile-End, une oasis méditerranéenne qui saura combler notre désir de picoler et de bien manger dans une ambiance chaude. Et j'ai nommé: le Taza Flores. 

Le restaurant a été fondé en 2004 par Gilbert et Harry Marciano qui avaient le désir d'implanter à Montréal un endroit où il serait possible de siroter un mojito et de se régaler de tapas dans une ambiance sans prétention comme il est possible de le faire à Barcelone. C'est mission accomplie pour ces monsieurs! J'y suis allée pour la première fois, il y a près d'un mois, et je m'y suis sentie transportée au bord de la Méditerranée. Sans blague!

À l'extérieur, une terrasse d'une vingtaine de places (et tout ce qu'il y a de plus montréalaise), permet de se faire bronzer face à l'avenue du Parc tout en mangeant tranquillement. C'est à l'intérieur que l'ambiance méditerranéenne est la plus marquée. Le décor est rustique et coquet, les tables de différents formats et de différentes hauteurs, les gens se voisinent de près... On se sent vraiment sur le continent voisin le temps d'un repas.

La carte des tapas est très diversifiée et offre des choix pouvant convenir à tous les goûts et, (joie!) les formats sont juste assez gros pour être partagés à deux. Et c'est ce que nous avons fait! En entrée, nous avons goûté les figues fraîches au prosciutto et au cheddar fort et une salade de poires au gorgonzola: un délice! C'était tout en fraîcheur sans négliger le goût. Tout était si bon, que nous nous sommes lancés dans une longue dégustation. S'en est suivi: des bouchées de Polenta au parmesan, un tortilla espagnol au chorizo, des toasts aux portobellos sautés à l'ail et du chorizo grillé à nouveau. Tout était délicieux! Riche en saveurs sans être gras comme certains tapas ont tendance à l'être. En sortant, nous étions bien rassasiés, mais pas «mal» d'avoir trop manger. Tout avait été parfait au niveau des portions.


Le seul petit bémol, c'est la carte des vins... En me rendant dans ce type de restaurant, je me serais attendue à voir une impressionnante carte, mais ce n'est pas le cas. Au nombre des rouges, pas plus d'une dizaine de propositions, dont plusieurs se détaillant aux alentours de 15$ en SAQ. Heureusement, pour sauver la donne, il y a quelques importations intéressantes. Et il y a toujours les cocktails, une valeur sûre et dont la carte est beaucoup plus volumineuse. 


Pour deux personnes, il faudra compter environ 120$. Si la note monte rapidement, ce n'est pas la faute des tapas, dont le prix tourne autour de 7$, mais plutôt celle de l'alcool! Mais, y a-t-il vraiment un prix pour passer une très agréable soirée méditerranéenne sans sortir de notre île?


Taza Flores
5375, Avenue Parc, Montréal
http://www.tazaflores.com

L'Épicurien Urbain Fricote

Vous connaissez? Il s'agit d'un tout nouveau magazine (il n'en est qu'à sa deuxième publication) dédié exclusivement à l'alimentation, au design, au packaging, à l'art et aux plaisirs culinaires en tous genres. Rien à voir avec les magazines pour «madames», celui-ci est entièrement dédié à la nouvelle génération de foodies et aux curieux alimentaires de tous les horizons. Le projet est né fin 2010 en France et, pour rejoindre le plus grands nombres d'adeptes, tous les articles sont rédigés en français et en anglais. Il est disponible dans plusieurs pays et on le retrouve ici aussi, à Montréal, dans les boutiques de revues spécialisées. Il s'agit d'un trimestriel, on en prendrait plus, mais peut-être qu'en augmentant la fréquence, on perdrait du contenu. On ne peut pas tout avoir!

On ne lésine sur aucun sujet dans le Fricote, on donne la parole à tous ceux qui touchent de près ou de loin le domaine alimentaire; grands chefs, blogueurs, architectes, artistes, graphistes, chef d'entreprises... Ça donne lieu à de belles découvertes comme des métiers ultra-intéressants qu'on ne soupçonne même pas d'exister.  Dans un design toujours épuré on présente des pages de magasinage d'outils culinaires, de packagings top tendances à travers le monde, de déclinaisons d'aliments, de suggestions de livres culinaires, de cd à écouter en cuisinant... Bref, tout ce qui est susceptible de rendre les amoureux de la cuisine aux anges! 

Mes coups de coeur sont les chroniques «restos à travers le monde» qui nous amènent à découvrir de hauts lieux de gastronomie undergrounds aux quatre coins du globe. Les pages mode pour leur ingéniosité. On trouve toujours le moyen de combiner mode et alimentation, cette saison-ci, on présente les mannequins sur des gâteaux, comme des décorations de crémage. La section art est aussi très intéressante, c'est fou ce que les artistes créer sous le thème de l'alimentation; que ce soit en papier, en laine, en fruits ou en peinture... J'aime aussi les pages magasinage... Autant vous dire que j'aime tout de ce magazine.

Pour notre plus grand plaisir, le troisième numéro sortira le 18 mai en Europe. Il faudra peut-être patienter une ou deux semaines de plus pour l'avoir ici dans les kiosques, mais l'attente en vaudra le coup, j'en suis certaine. 

En attendant, sachez que le site Internet de Fricote est aussi génial que le magazine. Chaque jour on y ajoute du contenu plus épicurien. On ne se lasse pas de parcourir ce site rempli de surprises. 

Fricote

http://www.fricote.fr

Les meilleurs dumplings à Montréal

Les meilleurs dumplings à Montréal se cachent au 1084 Saint-Laurent. Je ne dirais pas que ce sont les meilleurs petits baluchons que j'ai mangé de ma vie, car ceux-là, c'est à Toronto que je les ai trouvé, mais ce sont les meilleurs que j'ai goûté dans la Métropole. Je ne suis pas la seule adepte de leurs dumplings, plusieurs critiques culinaire lui ont donné les mêmes lettres de noblesses.

Mai Xiang Yuan, c'est le nom du restaurant rue Saint-Laurent, en plein coeur du quartier chinois. Un petit local très propre qui est sauvé, côté design, par un mur de pierres d'origine et un mobilier en bois foncé. C'est un peu plus chaleureux que la plupart des restaurants qui le voisinent. On comprend dès notre entrée qu'on y sert des dumplings de qualité car la clientèle y est en grande partie d'origine asiatique. C'est rassurant de voir que des experts en la matière adhèrent au menu. Pour nous imprégner un peu plus dans la culture, un écran plat est accroché à l'un des murs et on y diffuse en boucle des classiques cinématographiques en chinois (Retour vers le futur et Denis la petite peste) ou encore l'ouverture des Jeux Olympiques. C'est amusant.

Étant des habitués de l'endroit depuis près d'un an, nous avons été à même de constater qu'il s'agit d'une entreprise familiale; ce sont toujours les deux mêmes personnes qui nous accueillent. Nous nous devons de les féliciter d'ailleurs, leur français s'améliore de manière exceptionnelle. 

Les dumplings sont faits à la main et ce n'est pas de la fausse publicité car la cuisine est vitrée. On y offre une bonne trentaine de sortes de dumplings, que ce soit à la viande, aux fruits de mer ou végétariens. Leurs meilleurs atouts c'est qu'ils sont juteux à point et très bien assaisonnés. Comme dans tout bon restaurant spécialisé dans le ravioli asiatique, on a le choix de les manger frits ou vapeurs. 

Nos recommandations? 

Le numéro 22: crevettes, oeuf et poireaux, 

Le numéro 10: porc et curry.

C'est délicieux et très abordable: environ 12$ pour 15 dumplings frits, car il y a un extra pour les faire frire. Les deux seuls petits bémols que j'ai à soulever c'est que, de un, on n'offre pas de champignons dans les dumplings, ce qui est pourtant un mixe parfait. De deux, on n'offre pas de vin ni la possibilité d'en apporter, ce qui rendrait pourtant l'expérience plus-que-parfaite. Mais ce n'est pas assez flagrant pour nous rebuter, on adore le lieu et on le recommande à tout le monde!

Mai Xiang Yuan

1084 Saint-Laurent, Montréal

B&M pour Brunch Matinal?

Chez nous c'est presque une tradition le dimanche matin, on marche jusqu'au Café Olympico, rue Saint-Viateur, pour boire (selon nous) le meilleur café de Montréal - je parlerai de cette merveille italienne  ultérieurement! Chaque fois qu'on y allait, on passait devant ce restaurant de déjeuners, le B&M, mais nous n'avions jamais osé entrer.  Ce n'est que la semaine dernière que nous nous sommes lancés.

De l'extérieur, le restaurant avait l'air petit et toujours bondé.  Lorsque nous avons franchi la porte, notre surprise fut grande: c'était effectivement bondé, mais aussi très grand! Le lieu, tout de blanc et très moderne, grouillait de partout et, avec toutes les familles attablées, on se serait cru dans la tour de Babel. Ça nous a tout de suite charmé. Habituellement, les endroits peint tout en blanc nous semblent froids, mais cette fois-ci, je ne sais pas pourquoi, on a réussi a rendre le lieu chaleureux.

Bien que c'était plein à craquer, nous n'avons pas attendu avant d'avoir une table sans réservation (+1 pour le B&M). Au menu: déjeuners et dîners à bas prix avec une touche vintage. Les déjeuners sont conventionnels avec de belles propositions, comme des saucisses merguez et des pommes de terre rissolées avec légumes rôtis. Du côté des dîners, on sert tout à l'unité. Par exemple, il y a un prix de base pour les burgers, servis avec des ingrédients d'usage (tomates, laitue, ketchup...). Tout ce que vous voulez y ajouter moyenne un extra. C'est une formule qui me convient à ravir, puisque je n'ai souvent pas assez d'appétit pour engloutir 3 étages de garnitures dans mon burger et des frites. J'ai apprécié. Pour ceux qui sont capables d'en prendre, on offre aussi des trios, des pizzas, des sandwichs, des salades et j'en passe! On n'a pas tout essayé, mais les assiettes que nous avons vu passer avaient toutes l'air délicieuses. La touche vintage? On sert le Coke dans de longues bouteilles rétros et des milk shakes gigantesques! 

À l'addition, il faut compter environ 25$ pour deux personnes, c'est très raisonnable. On y retournera sans contredit! 

Peut-être connaissiez-vous déjà ce restaurant, car en visitant leur site, j'ai vu qu'ils étaient implantés depuis longtemps dans la ville (il y a trois B&M sur l'île). Mais comme il n'y en n'a pas dans chaque quartier, je me suis dit que ça valait tout de même la peine de partager la découverte!

120 Saint-Viateur Ouest, bmrestaurant.com

Casser la croûte à New York

Quelques bonnes adresses où manger, découvertes lors de notre récent passage à New York...

Keste Pizza & Vini

Situé sur la rue Bleecker, cette petite pizzeria est parfaite pour le dîner. On y sert une bonne vingtaine de sortes de pizzas cuites au four, dont le goût n'est pas sans rappeler celles du célèbre Bottega de Montréal. Comme l'endroit est petit, l'ambiance y est mouvementée et le roulement rapide. Les pizzas sont assez grandes pour être partagées en couple. Avec une bière, on s'en sort pour une trentaine de dollars à deux.

http://www.kestepizzeria.com

Double Crown

C'est sous les recommandations de Josée Di Stasio que nous nous y sommes rendus pour souper. Au menu, des petits plats à partager d'inspiration mi-asiatique, mi-américaine. Tout dépendant de votre appétit, évidemment, quatre plats seront nécessaires à combler deux personnes. Nous avons particulièrement apprécié les brioches de canard et les choux de bruxelles croustillants glacés à la sauce chili sucrée. Le restaurant est aussi réputé pour ses cocktails qui, ils faut l'avouer, sont excellents.  À essayer: le cocktail concombre, pomme et fleur de sureau.

Sur la rue Bowery au coin de Bleecker: http://doublecrown-nyc.com

Momofuku / Noodle Bar
On en avait souvent lu les mérites, surtout de la part de Marie-Claude Lortie, et nous l'avons enfin essayé le temps d'un dîner. Nous n'avons pas été déçus! Le restaurant, pas très grand, frappe de par son architecture épurée; grandes tables en chêne et un comptoir faisant la longueur du local. Encore une fois, l'idéal est d'y partager des plats pour en goûter le plus possible. Nous avons craqué, une fois de plus, pour les brioches (aux shiitakes et au porc); une pâte moelleuse et onctueuse avec la garniture de notre choix et une sauce de type teryaki. On a aussi opté pour des pâtes froides épicées avec saucisses sichuanaises épicées, épinards et noix de cajous.  C'était très épicé (20 verres d'eau à preuve), mais les pâtes étaient cuites à point et le contraste froid-épicé était génial. On a apprécié.  J'ai aussi eu un coup de coeur pour la slush alcoolisée aux litchis.  C'est vrai, le Momofuku vaut le détour.
Sur la 1ere avenue: http://www.momofuku.com/restaurants/noodle-bar

Bin 71
Belle découverte que nous avons faite après une promenade dans Central Park, un petit bar à vins de quartier situé dans le Upper West Side. On s'y est arrêté aux coups de 16h et on a tranquillement vu défiler les gens du coin venus se détendre après une journée de travail. On y trouve une belle carte des vins offerts au verre et une sélection de fromages et de charcuteries que l'on commande à l'unité. Parfait pour un 5 @ 7 et, en tant que touristes, ça nous permet de nous mélanger un peu à cette faune «uppée» de New York. Environ 50$ pour quatre coupes de vin et une assiette de fromages.
Sur Columbus avenue: http://www.bin71.com

Terroir
Autre belle découverte en matière de bar à vin. Encore une fois, un très petit endroit où tout le monde est invité à s'asseoir au même comptoir et à se mélanger. Leur slogan est d'ailleurs «un bar à vin élitiste pour tout le monde», déjà très convivial. Le personnel est chaleureux et on a l'impression d'y entrer comme chez nous.  Le menu est très coloré et imprimé sur des feuilles de cartable, vraiment on est à l'ouest de l'élitiste vinicole et ça fait du bien. Beaucoup de vins des États-Unis à découvrir au verre et à prix abordables. Toujours dans l'esprit bar à vin: fromages, charcuteries, marinades et bruschettas à partager. Ce fut délicieux et agréable avec, pour dessert, un verre de vin offert par la maison et une crème de chocolat.
http://restauranthearth.com/terrior/Terroir.html

Comme quoi aux États-Unis, on ne sert pas que du gras!